Début 2018, l’enseigne compte presqu’une vingtaine de points de vente, illustration du succès de la formule. Des adresses s’ouvrent même en périphérie des grandes villes (ex : Côté Sushi Neuilly).
Tout d’abord au niveau de la déco des boutiques, on peut dire que ce mariage inattendu apporte un certain vent de fraîcheur.
Exit l’atmosphère souvent faussement japonisante ou aseptisée. Chez Côté Sushi, on profite du clin d’œil péruvien pour casser les codes et aller chercher de l’harmonie côté couleurs, matériaux et ambiance. Le bois est particulièrement utilisé, matériau traditionnellement japonais, qui apaise et détend avec une touche de raffinement. Éclairages doux, coussins colorés à motifs et touches designs confèrent une certaine élégance décontracté et naturelle. On s’y sent bien.
Côté carte voyons comment les recettes 100% japonaises côtoient les créations d’inspiration péruvienne :
A la page sashimi & tataki, on retrouve les traditionnels sashimis de thon, saumon, daurade déclinés également version tataki (cuisson très légère qui garde le cœur de la pièce crue). On remarque à côté de cela les Tiradito saumon, Tiradito mix et Tiradito Maracuja. Pour le classique, il s’agit de tranches de saumon mariné qui s’accompagnent d’oignon nouveau, oignon rouge, jalapenos, sauce yuzu truffe. Le mix associe saumon et dorade accompagnés d’oignon rouge, coriandre, Jalapenos, graines de sésame noir, shiso, sauce mint. Le Tiradito Maracuja associe saumon mariné au manioc, oignon nouveau, Jalapenos, sauce fruit de la passion.
Du côté des traditionnels sushis, le saumon et le thon s’acoquinent avec une sauce spicy amarillo et sauce aji salsa, tandis que pour les Rolls, c’est une pleine page qui est consacrée aux créations Nikkei : Samba Acho (saumon mariné, avocat, coleslaw nikkei, coriandre, sauce samba), Samba Mara (poivron rouge, asperge, shiitake, sauce aji miso, oignon rouge, sauce yuzu truffe), Samba Ica (Thon tataki, asperge, coleslaw nikkei, sauce spicy amarillo, coriandre), etc. 10 création à découvrir, pleines de couleur et qui donnent envie de croquer dedans.
On retrouve évidemment plusieurs références de ceviche, plat phare de la gastronomie péruvienne avec par exemple le ceviche marisco thon (Thon mariné, Patates douces, Maïs cancha, Coriandre, Avocat, Oignon rouge, Jalapenos, Graines de sésame, Sauce ceviche). Ils font echo aux chirashi japonais plus simples (ou épurés, selon le point de vue).
Exit le riz à la page Donburi & Quinoa avec certains plats qui ont la malice de remplacer le riz par du quinoa. Cela va faire plaisir aux adeptes green & healthy : Quinoa, Saumon cuit, Oignon rouge, Oignon nouveau, Coriandre, Huile d’olive, Jalapenos, Sauce aji miso, Yaourt, Yuzu. Un plaisir non coupable.
Notons que du côté des box il y a de quoi se faire plaisir : La jungle box (42 pièces, 44€), en met plein les yeux et les papilles et la Nikkei box est probablement la meilleure manière de faire connaissance avec ce mariage franco japonais très réussi. Parions qu’il va s’inscrire durablement dans le paysage gastronomique français vu le succès rencontré par le suhsi (voir ici un article à ce sujet)
Leur site Internet est très pratique, il permet de commander en ligne pour retirer sa commande sans attendre ou se faire livrer.
