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Restaurant 1728

1728
Cuisine : Asiatique Créative Inventive Française Fusion Gastronomique
Ambiance : Business Chic Intime Romantique
Les + : *Beau décor *Cave à vins *Climatisation *Parking *Salon de thé *Voiturier
Ouverture : Tous les jours sauf dimanche et samedi midi, de 12h à 15h et de 19h30 à minuit
 
Coordonnées :
8 rue d'Anjou
75008 Paris
MetroMadeleine (M8, M12, M14)
Téléphone : 01 40 17 04 77

Les menus SelectionRestaurant.com

  Déjeuner | Entrée / Plat
Menu Découverte valable tous les midis à 35€. 		 35.00€ 
  Déjeuner Diner | A la carte
A la carte valable tous les jours midi et soir .
  80.00€ à 120.00€ 
Descriptif :


A la fois restaurant gastronomique, galerie d’art et salon de thé, le restaurant 1728 est une adresse de luxe atypique, unique en son genre à Paris, monument riche en histoire. Raffinement à l’état pur et à l’écart de l’agitation parisienne, le restaurant 1728 donne sur une cour intérieur très calme. A l’angle du Faubourg Saint-Honoré, dans les salons restaurés de l’hôtel particulier de la rue d’Ajou édifié en 1728 et où vécut Lafayette, voici un espace dédié à la gastronomie inventive, aux produits gourmands, aux arts et à cette période pleine de contraste qu’est le début du XVIIIè siècle. Car le restaurant 1728 sait allier tradition et modernisme. La carte mêle les saveurs de l’Orient et de l’Occident avec créativité et exigence. C’est un savant mélange qui vous est proposé pour un instant d’exception. Les entrées et les plats sont de pures créations (Demi-homard canadien poché à la coriandre fraîche, fèves, shitakés et tomates confites, présentés comme une raviole… ou encore… Beau filet de rouget doré et mariné dans son huile essentielle de crustacés, écrasée de pommes de terre à la truffe de Chine) tandis que les appellations sont une invitation au songe et à la poésie (Le Couvre Chef Mongol, Sur la plage, Do-Mi-Sol dolce forte, Rêve du Tonkin…). Evoquons le Gravlax, un must pour amateurs de belle viande, prélevé dans le cœur d’un filet racé, mariné 36 heures avec des soins attentifs : une explosion de saveurs, un bonheur dans l’assiette, servi froid comme il se doit avec un bouquet de jeunes pousses du moment et ses petites rattes poêlées. Côté fromage on retrouve les caves des fromages affinés par Philippe Alléose ou Renée Richard à Lyon. Pour finir le repas en beauté, vous apprécierez les desserts de Pierre Hermé ou les glaces et sorbets maisons. Rien que ça…

Le cadre du 1728 est tout à fait fabuleux et l’atmosphère élégante, dans un style un peu vénitien. Le décor baroque est chargé et sublime avec un côté très intime et confidentiel conféré par les salons, dans le pur style boudoir. Les salons s’enchaînent selon le principe classique du XVIIIè siècle avec des belles hauteurs sous plafonds : Entrée par la salle d’Armes et ensuite salon de Musique, Lafayette et Pompadour. A noter également à l’étage le salon trois ors pour un dîner très exclusif jusqu’à 10 personnes, idéal pour un repas d’affaire on ne peut plus intime. La cerise sur le gâteau est peut-être le cabinet d’amateur : un salon « d’intimité » de 12m²… le comble du romantisme. Vous cherchez encore un endroit atypique pour la demander en mariage ou pour une occasion unique ?

L’accueil au restaurant 1728, quant à lui, est assuré par un personnel essentiellement chinois, tout en politesse et sourire. Jugé parfois un peu lent, il ne faut pas oublier qu’on vient au 1728 pour se détendre et laisser le temps filer. Le soir, on dîne à la carte. A noter une formule découverte à 35€ pour entrée et plat pour le déjeuner.

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Menu 1


Menu Découverte du restaurant 1728 : Entrée / Plat 35€.


***Choix d'entrées***

Tempura de calamars frais, poivrons rouges et persil plat, salade de jeunes pousses.

Velouté de cresson, croûtons aux épices et décor de safran.

Velouté de courgettes au lait de coco, menthe fraîche ciselée.

Escalope de foie gras poêlée, mâche et pomme granny.

-

***Choix de plats***

Samoussa de cabillaud, câpres, zestes de citron, gingembre et herbes fraîches, asperges vertes craquantes.

Tranches de magret de canard mariné, mousseline de patate douce et oignons grelot caramélisés.

Piccata de saumon au miel et graine de moutarde, riz au curry et petits pois, poireau frit.

Onglet de veau mariné sur un lit de roquette, polenta poêlée au gingembre.

Ce menu est donné à titre indicatif. Il peut changer selon le marché et l'inspiration du chef.