La Cantine
46, rue Balard – 75015 Paris
Tél. : 01 45 57 78 13
Quand on m’a proposé de tester La Cantine, j’ai tout de suite pensé à celle de mon école primaire, l’attente dans la file, les bousculades, le plateau entrée-plat-yaourt ou fruit, la dame qui nous exhorte à finir l’assiette – qui ne contenait pas toujours nos plats préférés. C’est donc dans cet état d’esprit que j’arrive, accompagnée de mon compagnon de table, à La Cantine. Et là, on se dit qu’on est quand même contents d’avoir grandi.
La Cantine fait le coin d’un charmant immeuble, dans une rue peu passante. L’endroit est calme, et puisqu’il fait beau, nous choisissons une table en terrasse. Avant de commander, nous faisons un tour à l’intérieur, pour découvrir une ambiance originale, dans le style bistro contemporain, qui nous plaît beaucoup. Encore un souvenir d’enfance : le « Je me souviens » de Georges Perec ; le portrait de Maria Callas peint sur le mur crée une ambiance cinéma où l’on se sent à l’aise. On s’imagine revenir à cette table en hauteur avec ses amis, ou profiter d’une petite table ronde et des bonnes vibrations. Mais justement, revenons à nos moutons : qu’en est-il de nos assiettes ?
Il est midi, et les formules proposées par les sympathiques patrons – frères et fiers de leur récente ouverture dans le quartier – sont à 17€ et 19€50. Ils nous expliquent qu’ils font en sorte que leurs clients aient le choix entre 3 plats différents chaque midi, qui changent régulièrement pour ne pas lasser.
En entrée, je choisis les crevettes sur une salade de mangue et sauce crémeuse balsamique. Le soleil donne envie d’exotisme, et je ne suis pas déçue : le fruit est parfait, frais, fondant et sucré, les crevettes de première fraîcheur l’accompagnent parfaitement et la sauce salée/sucrée est délicieuse. Une entrée en matière tout à fait agréable.
Sébastien quant à lui, apprécie la salade de légumes grillés au pesto et ses copeaux de Parmesan. Finement relevés, les légumes du soleil donnent beaucoup de couleurs au plat. C’est beau et c’est bon ; vivement la suite !
Pour le plat, nous prenons un verre de vin ; le vin du jour – un blanc, un rouge, un rosé – change lui-aussi régulièrement et permet de se faire plaisir à 3 ou 4 euros le verre. Des bouteilles de toutes les régions figurent sur la carte, à 20/25€. Je choisis un rouge pour escorter mon carré d’agneau mariné, rôti aux herbes avec ses amandes et haricots verts. Une assiette tout en équilibre, donc. La viande est excellente, caramélisée et cuite à la perfection, tendre et juteuse. Le steak de thon de Sébastien est de saison, car il rappelle l’été avec sa mousseline de carotte légère et fondante.
En dessert, j’ai juste le temps de goûter un morceau du Mille Feuille tiède (aux pommes) « façon Cantine » qui accompagne le café gourmand de Sébastien : il est tellement bon qu’il ne reste très vite plus rien. Téméraire, moi je choisis le Carpaccio d’ananas et son riz au lait, vieux Rhum. Etant donné que nous devons retourner à nos affaires sérieuses l’après-midi, j’ai un peu peur. Pour rien : le rhum n’est pas du tout excessif (à moins que vous en redemandiez : le patron viendra lui-même avec la bouteille !) et c’est vraiment très bon. Peu sucré, le riz au lait est doux et tendre, posé sur les fines tranches d’ananas.
Nous discutons tranquillement avec le patron, originaire de l’Ile de Beauté (ah, ce qui explique le clin d’œil « l’Assiette de Charcuterie de » sur la carte des entrées !) qui parle avec beaucoup d’amour de sa cuisine et de son restaurant. Définitivement guérie de ma phobie des cantines, je suis attendrie par celle-ci. La Cantine est désormais un excellent souvenir !
La Cantine
46, rue Balard – 75015 Paris
Tél. : 01 45 57 78 13
