L’alimentation joue un rôle fondamental sur la santé. Les aliments constituent en effet une incontestable source de nutriments et d’énergie pour l’organisme. Ils renforcent le corps tout en consolidant le système immunitaire. Pour toutes ces raisons, peu importe où vous comptez vous ravitailler en nourriture, il est essentiel de sélectionner des denrées de qualité. Dans les établissements de restauration, il n’est pas rare de voir des consommateurs s’interroger sur la qualité sanitaire des plats qu’ils commandent. Et cela est parfaitement normal. Pour rassurer leurs clients, les professionnels, dont les restaurants, procèdent à une analyse de qualité des produits qu’ils proposent. Faisons un tour d’horizon sur le sujet.
L’analyse de qualité alimentaire dans un restaurant en quelques mots
Parce qu’à ce jour, les virus dangereux sont très présents dans l’air qui nous entoure, il devient indispensable de redoubler d’attention. Il est plus que nécessaire de prendre garde à tout ce que l’on ingère. En effet, il est très facile pour les virus de s’imprégner des aliments que nous consommons.
Dans les restaurants, afin de satisfaire la clientèle, mais aussi et surtout pour dissiper les craintes des clients, les restaurateurs sollicitent les services de laboratoires spécialisés dans le but d’effectuer une analyse de contrôle qualité en agroalimentaire. L’analyse est réalisée sur les produits utilisés pour la préparation de spécialités cuisinées au sein des restaurants. Elle concerne également les produits mis en vente dans le cadre de la distribution agroalimentaire.
Cette mesure instaurée par les restaurants représente une garantie de qualité, leur permettant ainsi de mettre en place une campagne de fidélisation de ses clients.
Pour conforter la fiabilité de l’analyse, le personnel de cuisine des restaurants est convié à suivre une formation spécifique. Les employés sont encouragés à respecter les précautions d’hygiène basiques et à se conformer à des dispositions de sécurité alimentaire.
Quels sont les enjeux et objectifs de l’analyse de contrôle de qualité agroalimentaire ?
Les restaurants font partie des entreprises de l’industrie alimentaire dont la responsabilité en matière de sécurité alimentaire est considérable. Et pour cause, les produits qu’ils proposent reposent principalement sur les denrées alimentaires. Dans ce contexte, l’analyse de contrôle de qualité a notamment pour objectif d’apporter suffisamment d’informations aux consommateurs sur la qualité des produits qu’ils achètent.
Les entreprises qui commercialisent de la nourriture, à l’instar des établissements de restauration, doivent alors se soumettre à un protocole sanitaire en rapport avec l’hygiène des produits alimentaires. La règlementation inclut entre autres l’engagement à se plier aux normes relatives aux conditions d’hygiène des locaux à vocation publique.
Elle implique en outre de respecter l’hygiène à la cuisine, au moment de la préparation des repas à servir. Ces règles s’appliquent aussi bien à l’hygiène au lavage et qu’à la vaisselle, sans oublier la propreté de l’ensemble des équipements de l’établissement.
Tout cela devra être appuyé par l’instauration de mesures fondées sur les principes de la démarche HACCP, signifiant « analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise ». Cette méthode vise à choisir les bonnes habitudes d’hygiène à appliquer aux activités liées à la restauration.
Grâce aux analyses pour la restauration, il sera plus simple de juger l’efficacité des dispositions adoptées dans l’établissement. Les analyses permettront par ailleurs d’évaluer les impacts positifs du respect des règles de sécurité alimentaire. D’autre part, les analyses alimentaires pour la restauration ont pour but de présenter aux consommateurs des données qualitatives et impartiales sur les aliments qui leur sont suggérés.
Un autre objectif de l’analyse de contrôle de qualité alimentaire est de protéger les consommateurs contre d’éventuels risques de contaminations. D’autant qu’aujourd’hui, la santé publique fait l’objet de certaines complications généralisées. Pour cette raison, les restaurateurs sont tenus de procéder à la mise en œuvre de diverses actions. Ceci, en vue de prévenir et d’écarter les dangers susceptibles de porter atteinte à la sécurité des denrées alimentaires.
