Assez peu représentés en France, les restaurants afghans à Paris mériteraient pourtant une meilleure visibilité. Très goûteuse et roborative, la cuisine afghane, de par sa position en Asie centrale, puise largement son inspiration dans les traditions culinaires de ses voisins. Chine, Inde, Iran, etc ; celle-ci se construit au fur et à mesure des nombreux passages qui ponctuent son histoire. Des conquêtes de Genghis Khan et Alexandre le Grand aux échanges commerciaux, de nombreux facteurs ont contribué à développer l’identité de la cuisine afghane au travers des siècles pour proposer aujourd’hui des plats typiques de ce pays.
Paris a beau être une capitale cosmopolite, les restaurants afghans n’y sont pas aisément identifiables et l’on en dénombre seulement trois en tout et pour tout : l’Afghanistan, l’Afghani et le Kootchi. Leur point commun ? Tous trois sont de petits restaurants très chaleureux proposant une cuisine traditionnelle dans un décor dépaysant. Les recettes proposées se concentrent majoritairement sur la préparation du bœuf ou de l’agneau auxquels viennent s’ajouter riz, nan, yaourts et légumes de toutes sortes. La cuisine afghane se caractérise notamment par le mélange subtil entre les épices indiennes et la délicatesse des produits méditerranéens. Un mélange qui saura conquérir les âmes un peu aventurières et amateurs des saveurs du restaurant indien.
Pour l’exemple, l’aubergine cuite au yaourt représente à elle seule la synthèse de toutes ces influences. Un plat épicé mais adouci par l’emploi de produits laitiers que l’on retrouve aussi bien dans le bassin méditerranéen qu’en Inde. La cuisine afghane emploie aussi beaucoup de légumes dans ses préparations, que cela soit des pois chiches, des lentilles et même des haricots rouges. Les spécialités les plus répandues dans ces restaurants afghans : le Ashak (petits raviolis aux poireaux avec sa viande au yogourt), le Shalgham Tchalaw (veau aux navets, sucré/salé aux noix), le Manshawa (potage de soja) et le Qabely (agneau et riz brun aux fruits secs et petits légumes), entre autres.
Les présentations sont faites, à vous de vous laisser tenter par l’un de ces restaurants afghans, selon votre quartier de prédilection ou votre budget !
Restaurants Afghans Paris : nos bonnes adresses
- L’Afghani : Caché derrière le Sacré-Coeur, le restaurant afghan l’Afghani se pare d’un décor typique entre robes traditionnelles, bijoux, tapis et instruments de musique. Le charme oriental opère immédiatement entre le raffinement de la cuisine et le service chaleureux. On s’installe près du sol dans un petit salon tamisé (dans un style très restaurant oriental) pour profiter des assortiments de légumes et de beignets marinés ou des raviolis aux poireaux. Passage obligé par la case thé à la menthe pour finir le repas. Et pour couronner le tout, c’est un resto pas cher (entrées et desserts à 4€, plat à 11€).
- L’Afghanistan : Le restaurant L’Afghanistan situé rue Saint-Maur dans le XIème arrondissement propose une escapade digne de son nom entre photos de paysages et décor traditionnel. Un service gentil et discret guide sans problème le néophyte à travers une carte riche en plats typiques des restaurants iraniens et afghans. Un véritable régal pour les amoureux d’agneau, d’épices, de yaourt et de miel. L’ambiance tamisée sur fond de musique afghane charme à coup sûr.
- Kootchi : Quelques pas dans le restaurant afghan Kootchi au coeur du Vème arrondissement suffisent pour se sentir à l’aise grâce à un décor travaillé et un service efficace. Les spécialités de la maison : les aubergines cuites au fromage et les lentilles roses cuites avec des oignons. Un peu plus cher que ses deux confrères (20 € le plat à la carte), le restaurant afghan Kootchi propose cependant une terrasse romantique, idéal pour les repas en tête-à-tête.
