Puisant ses recettes dans des traditions ancestrales, la cuisine cambodgienne est riche en couleurs et en saveurs. Rarement écrits, les secrets millénaires sont transmis de mères en filles et de génération en génération (des petites cachotteries qu’on aimerait bien connaître !).
D’origine khmère, la cuisine cambodgienne s’est enrichie au fil des siècles, influencée par la Chine, l’Inde et le Viêtnam. Elle agrandit peu à peu sa palette de saveurs et utilise désormais la cuisson vapeur, les pâtes et le soja et s’approprie le secret des savoureux currys hindous.
Quand on parle de la cuisine cambodgienne, il est difficile de ne pas mentionner ses ingrédients fétiches : les épices, le riz et le lait de coco. Ce lait très doux et onctueux, obtenu grâce à de la farine de noix de coco pressée, s’utilise pour concocter de délicieux currys, des soupes et des pâtisseries cambodgiennes.
La seule manière de percer le secret des traditions cambodgiennes ? Se rendre dans un restaurant cambodgien Paris ! On peut y déguster les spécialités comme la brochette « sapeck d’or », de petits morceaux de filet de porc entrecoupés de lamelles de lard et de rondelles de saucisses chinoises cuits sur le gril. Le « Amok », porc braisé au lait de coco et à l’ananas est un véritable régal également ! A tester donc de toute urgence dans un restaurant cambodgien !
Restaurant Cambodgien Paris : nos bonnes adresses
Le Cambodge Paris 10e arrondissement
Situé dans le 10ème arrondissement de Paris, Le Cambodge est un restaurant cambodgien proposant toutes sortes de spécialités khmères. Dans une ambiance familiale, les salades de soja, poisson ou poulet côtoient les crevettes, les currys et le porc au caramel. Des délices parfumés facturés à petits prix.
Autre idées de restaurants Cambodgien à Paris…
- Restaurant la Mousson : Avec deux restaurants situés dans les 1er et 15ème arrondissements, le restaurant cambodgien la Mousson propose toute une palette de spécialités khmères dans une ambiance familiale. Le décor demanderait à être légèrement rafraîchi mais les plats, authentiques et parfumés, valent le détour. Ici, on déguste tout d’abord une salade de bœuf à la citronnelle avant de se régaler d’un émincé de porc épicé au lait de coco avant de terminer sur une note de douceur avec un soufflé de palme. Les petits prix et les saveurs au lait de coco méritent le déplacement. Et, si vous avez toujours rêvez de rouler des nems à la perfection ou de sculpter des légumes, le restaurant Cambodgien la Mousson organise des cours de cuisine!
- L’Alicheur : cette petite échoppe, il n’y a que six couverts, du 11ème concocte des spécialités cambodgiennes et chinoises devant les yeux des clients. Le patron y distille une cuisine khmère saine et savoureuse (sans friture) à emporter ou à déguster sur les petits tabourets du restaurant asiatique. En attendant de croquer dans un nem croustillant, on peut tenter de déchiffrer l’énigme du jour sur l’ardoise du comptoir. Une devinette littéraire, mythologique, alphanumérique ou étymologique imaginé selon l’humeur du boss. Le gain ? Un roll maison ! Soupes, nouilles et savoureux nems, les délices de ce resto snack malin se paient à prix mini. Comptez entre 6,50 et 12 euros pour une formule complète.
- Le Kambodgia : Situé à deux pas des Champs-Elysées dans le 16ème, le restaurant cambodgien Paris Kambodgia invite à un voyage mystique. Richement décoré de statuettes et de tableaux d’Asie, la décoration feutrée s’inspire des maisons de thé du Cambodge. Les sièges sont couverts de moelleux coussins rouges et les lumières tamisées rendent le cadre particulièrement agréable. L’appétit ainsi attisé, les currys et les poissons aux épices sont un régal. Quand aux desserts, ils sont délicieusement gorgés de lait de coco. Les prix sont corrects (entre 15 et 22 euros le plat) et le décor, tout simplement grandiose.
- Le Bayon : le restaurant Cambodgien le Bayon s’est installé à l’entrée du quartier Mouffetard dans le 5ème arrondissement. Le cadre est convivial et simple, l’ambiance sympa. Les murs rouges sont couverts de photos du pays et il suffit de regarder les paysages représentés en attendant les plats pour s’envoler à des centaines de kilomètres de Paris. Et, le voyage se poursuit avec bonheur grâce aux spécialités cambodgiennes. Poissons grillés et viandes mijotés se dégustent avec du riz ou des légumes savamment épicés et parfumés. Côté prix, l’excursion vaut le détour. Le menu de la semaine est facturé 13 euros !
